نصائح مفيدة

كل شيء عن FONDU

تحضير طبق من الرعاة السويسري في طبق خاص مقاوم للحرارة يسمى kakelon.

في روسيا ، تُعرف الغلاية ذات الأرجل (الفخار ، الطين) باسم الفوندو. تم تثبيت شمعة فوندو أو شعلة غاز أسفل أرجل هذه السفينة. هذا ضروري للحفاظ عليها ساخنة.

حتى لا تلتصق الجبنة بجدران الوعاء ، يُنصح باختيارها بطبقة غير لاصقة. في أغلب الأحيان ، تشتمل مجموعة الفوندو على شوكات معدنية طويلة بمقبض خشبي (بلاستيك).

يتم استخدام الطبق عن طريق زرع قطعة من الخبز أو منتج آخر على شوكة خاصة وغمسه في خليط ذاب من الجبن والنبيذ. عادةً ما تتمسك الشوكة فوق وعاء الفوندو حتى تتدفق قطرات الصلصة إلى الوعاء ، ويبرد بنفسه قليلاً. يتم تذوق الخبز من الشوكة بعناية فائقة حتى لا تلمسه بالفم ، حيث سيغمر مرة أخرى في الصلصة الموجودة في الطبق العام.

تجدر الإشارة إلى أن طبقًا من الأطباق الشائعة بدأ يظهر بشكل متزايد على طاولات الأشخاص المعاصرين.

ماذا يحدث لفوندو

لاختيار أطباق لفوندو ، تحتاج إلى تحديد نوع الطبق الذي سيتم إعداده فيه. هناك عدة أنواع من الفوندو:

  • بناء على مرق
  • النفط القائمة
  • الشوكولاته مقرها
  • الجبن مقرها

يمكن صنع أدوات مائدة من الجبن فوندو وأشكاله الأخرى من المعدن أو السيراميك أو الطين. كل له غرضه الخاص.

على سبيل المثال ، للحصول على فوندو على أساس الشوكولاته ، وتشمل المجموعة وعاء مصنوع من السيراميك أو الطين. من الأفضل عمل طبق جبن أو مرق في وعاء معدني. أيضا ، يتم إعداد فوندو النفط في مثل هذه الأطباق. يجب أن أقول أن الحاوية المعدنية يمكن أن تكون من الصلب أو الحديد الزهر. تتمتع الأطباق الفولاذية بمظهر جمالي أكثر ، والحديد الزهر قادر على الحفاظ بشكل أفضل على مؤشرات درجات الحرارة العالية ، لكنه يمتص الروائح أيضًا.

كيف تطبخ


دليل أساسي

يعمل Fondue بشكل أفضل بأعداد صغيرة ، لذلك لا تدع الكثير من الضيوف - سيكون أربعة أو ستة أشخاص على حق. تحقق مما إذا كنت تستطيع استخدام وعاء الفوندو الخاص بك على الموقد ، وإذا لم يكن كذلك ، فقم بإعداد الفوندو في مقلاة ، ثم قم بنقلها إلى وعاء الفوندو. اطلب من جميع الضيوف تحريك الفوندو بحركة الشكل الثامن حتى يظل الفوندو كريميًا.

جبن فوندو

لإضافة نكهة فوندو ، فرك الوعاء بقطعة من الثوم.

فرك الجبن أو سحقه ليصبح من الأسهل الذوبان والحرارة ببطء ، لأنه يحترق بسهولة.

وينبغي أن يكون فوندو النهائي موحد ودسم. إذا لم يكن لك ، فقم بضغط عصير الليمون فيه للمساعدة في توصيل جميع المكونات.

فوندو مع مرق

استخدم خضروات أو مرق الدجاج المعطر ، ولا تملأ المقلاة كثيرًا - لا يزيد عن الثلثين. أضف المعكرونة أو المعكرونة إلى المرق إذا كنت تريد ذلك ، وعندما تنفد جميع الأطعمة ، قم بتقديمها كحساء.

فوندو بالزبدة

استخدم مقياس حرارة للطهي للتحقق من درجة حرارة الزيت - يجب أن يكون 190 غ.
يمكنك التحقق من درجة الحرارة عن طريق رمي مكعب من الخبز في الزبدة الساخنة - يجب أن تقلى في 30-60 ثانية. إذا صب الزيت من وعاء في وعاء فوندو ، ضع الوعاء في الحوض. يجب أن تملأ الوعاء أكثر من الثلثين.
عند نقل الزيت إلى الطاولة ، قم بتشغيل الناسخ إلى أقصى درجة حرارة (افتح الغطاء). لا تطبخ الكثير من الأطعمة في وقت واحد ، حيث سيؤدي ذلك إلى تبريد الزيت وقد يتسبب في إفراغه وتجاوزه. ستحتاج إلى تسخين الزيت على الموقد إذا انخفضت درجة الحرارة أكثر من اللازم.

المصبوب الحلو

يمكن تحضير الكاسترد ومهروس الفاكهة وصلصات الشوكولاتة مسبقًا ومبردة حتى يحين وقت تقديمها على الطاولة. اطبخ الكسترد ببطء ، حيث قد يتجعد ويصبح محببًا إذا كان محموما. إذا حدث هذا ، ضع المقلاة في ماء بارد وبرّده سريعًا ، أضف بعضًا من الحليب البارد أو الكريم واستمر في الخفق بسرعة.
يجب أن تكون الصلصات سميكة بما يكفي لتغطية الأطعمة - إذا لم يكن الأمر كذلك ، نشربها بالنشا.
عند ذوبان الشوكولاتة ، لا تنقلها إلى درجة حرارة عالية جدًا ، وإلا فستحترق من الأسفل. أضف سوائل مثل الكريم أو القهوة أو المشروبات الكحولية قبل أن تذوب ، ولا تقلب حتى تذوب تمامًا.

احتياطات السلامة

إذا كان ارتفاع درجة حرارة الزيت ، فقد يشعل. في حالة حدوث ذلك ، قم بتغطية المصبوب بغطاء أو منشفة مبللة لمنع إمداد الأكسجين - لا تصب الماء في زيت المغلي.

تأكد من أن منتجات الغمس جافة ، لأن المنتجات الرطبة ستؤدي إلى رش الزيت.

توخ الحذر عند تحريك الوعاء الساخن.

تأكد من أن وعاء المصبوب يقف على الحامل بثبات ولا يمكن إسقاطه عن طريق الخطأ.

لا تتجاهل الشمعة أو الموقد.

الحيل الصغيرة

يُضاف قشور الجبنة بلطف إلى فوندو الجبن. يجب ألا يتجاوز مقدارها أكثر من ثلث كتلة الجبن بأكملها ، وإلا فإن الطعم سيصبح قويًا جدًا.

على الطاولة ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى المصبوب ، إضافة الأعشاب الجافة إلى المصبوب قبل التقديم. إضافة الأعشاب تدريجيا. للحصول على لون أكثر ثراءً من فوندو الجبن ، أضف القليل من الزعفران المنقوع ، أضف طعم الكركم لذوق أكثر اعتدالًا.

من الأفضل تقديم فوندو بزيت المغلي في الهواء: على الشرفة أو التراس.

إذا لم تكن قد حاولت صنع فوندو من قبل ، فحاول طهيها أولاً مع عائلتك ، وبعد ذلك فقط مع الأصدقاء - يكون من الأسهل إجراء التجربة.

نتبل اللحم والسمك بعد الطهي - يملأ العطر جيدًا. لا تملح اللحم عن طريق غمسه في زيت مغلي ، حيث قد يرش. يجب أيضًا إضافة جميع الأعشاب الجافة والفلفل إلى اللحم النهائي ، وإلا ستقع الأعشاب في الزيت وتحترق.

لفوندو مع مرق ، طهي المرق مع الأعشاب الجافة ، وإضافة جديدة على الطاولة. أو رش اللحم بالأعشاب إذا كنت لا تريد أن يصبح المرق أقوى.

اجعل الطاولة أكثر لونًا وأعد الأطباق الجانبية اللذيذة لفوندو الخاص بك: شرائح رقيقة من الفطر أو الخيار المخلل ، أو إذا كنت تريد شيئًا أصليًا ، يمكن أن تطفو الكمأ في وعاء فوندو.

EQUIPMENT

إذا قررت ترتيب فوندو ، فإن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى الذهاب إلى المتجر وشراء مجموعة فوندو باهظة الثمن ، لكنك لا تزال بحاجة إلى بعض العناصر الضرورية.

مصدر الحرارة

أبسط شكل من أشكال التدفئة هو شمعة الشاي الصغيرة ، وهو ما يكفي لصنع فوندو الشوكولاته. ومع ذلك ، فإنه لا ينتج حرارة كافية للفوندو بالزبد أو المرق. بالنسبة لهم سوف تحتاج إلى موقد خاص من الفولاذ المقاوم للصدأ. هناك نوعان. إحداها عبارة عن إسفنجة يصب عليها سائل قابل للاشتعال ، وعادة ما يكون ميثيل الكحول ، وتُشعل النيران فيه. نوع آخر من الموقد هو مجموعة صغيرة من رقائق الورق ، حيث يوجد وقود يشبه الهلام ، يتم التخلص من الحاوية بعد الاستخدام. الموقد مغطى بغطاء يمكنه ضبط مستوى النار.

هناك فوندو الكهربائية التي تدعم فوندو النفط من نفس درجة الحرارة ، لكنها تفسد الرومانسية من لهب حقيقي.

مجموعات

تشتمل مجموعات المصبوب منخفضة التكلفة على وعاء وحامل وشوكة وموقد. تشمل مجموعات أرخص فقط الشواية والموقد ، ويمكنك أيضا شراء الأواني الفردية والمقالي والشوك والأسياخ.

أدوات المائدة

يمكنك استخدام الشوك العشاء. ومع ذلك ، عندما تقوم بطهي الطعام في الفوندو ، فإنك تحتاج إلى شوكات بمقابض ، حيث أن الشوكات المعدنية أو الأسياخ ستصبح ساخنة جدًا إذا تركتها في الفوندو. يمكن استخدام سلال معدنية صغيرة للحصول على المنتجات التي سقطت في فوندو النفط. لتحضير tempura أو sukiyaki ، يتم استخدام العصي الخشبية أو الملاقط الخشبية الصغيرة بشكل تقليدي.

المشابك

يتكون حامل الفوندو من مقلاة مثبت عليها وعاء أو وعاء فوندو ، بالإضافة إلى قاعدة يوجد عليها الموقد أو الشمعة.

المقالي فوندو

ليس من الضروري استخدام وعاء فوندو خاص ، يمكنك استخدام وعاء حراري أو وعاء ثابت. إن المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأنسب للجبن المصنوع من الزبدة وأي مقالي سميكة القاع لفوندو الجبن والصلصات.

المكونات

يكمن جمال الفوندو في بساطته: هناك حاجة إلى عدد قليل من المكونات لإنشاء عشاء فاتح للشهية ، ولكن هذا المزيج الغني من النكهات يمنح فوندو سحره.

جبن

يتم إعداد فوندو الجبن الكلاسيكي مع الأجبان السويسرية ، مثل Emmental و Gruvier و Appenzeller ، والتي تكتسب نسيجًا مرنًا منصهرًا. يجب أن يكونوا مستعدين في بيئة حمضية: النبيذ ، المشروبات الكحولية أو عصير الليمون - يعطي فوندو لطيف. وتشمل الأجبان المناسبة الأخرى بوفورت وموزاريلا وإيدام وفوتين وشيدر. جربهم لمجموعة متنوعة من الأذواق والقوام.

لعمل جبن طري أخف وأقل كحولًا من الجبن الطري ، اختر جبن الماعز الحاد أو المتوسط ​​أو الجبن الطري مع الأعشاب والفلفل أو الريكوتا أو المسكابون. كما أن المذاق القوي للأجبان الزرقاء يجعلها مناسبة: من دولشيلتي ، بلو داوفرني وجورجونزولا إلى ستيلتون المتفتت. تذوب هذه الجبن في الحليب ، وليس في الكحول أو عصير الليمون.

كحول

مع الجبن الصلب ، استخدم النبيذ الجاف الحامض. خيار جيد هو Chasselas السويسرية أو أي نبيذ أبيض جاف آخر.

لتذوق نكهات الفواكه ، جرب عصير التفاح ، أو إذا كنت تستخدم جبنًا جيدًا وناضجًا ، جرب البيرة الحقيقية أو البيرة.

يضيف الخمور نكهة ويجعل الفوندو موحدًا وسلسًا: الكيرش (صبغة الكرز) هو الأكثر شعبية على الإطلاق. فوندو الشوكولاتة طعمه أفضل مع جراند مارنييه أورانج ليكير ​​أو كاهلوا كوفي أو أماريتو اللوز. سوف المسكرات الفاكهة تغيير فوندو الفاكهة.

نفط

زيت خفيف ذو رائحة حساسة مع ارتفاع درجات الحرارة دون تسخين ، وهو مثالي للفوندو. اختر من الزيوت النباتية والذرة وعباد الشمس والفول السوداني أو فول الصويا. زيوت الزيتون والسمسم والفول السوداني عطرية للغاية وتشتعل في درجات حرارة عالية. إذا كنت تحب رائحة هذه الزيوت ، أضف بضع ملاعق كبيرة من هذا الزيت إلى آخر.

شوكولاتة

فكلما ارتفعت تكلفة الشوكولاتة ، كلما كان ذلك أفضل بالنسبة للفوندو ، حيث تحتوي على المزيد من حبوب الكاكاو ، وأحيانًا تصل إلى 90٪ مقارنة بـ 17٪ في الشوكولاته الرخيصة. وتسمى هذه الشوكولاتة الجيدة أيضًا بمرارة ، ولا تحتوي على الدهون النباتية ولا تحتوي على سكر. سوف تحتاج أقل مثل هذه الشوكولاته من الخيارات الرخيصة. حتى عند إضافة الكريمة أو السكر إلى الفوندو ، سيبقى الطعم الغني للشوكولاتة. للحصول على طعم أكثر حلاوة وحساسية ، يمكنك استخدام شوكولاتة الحليب.

مهما كانت الشوكولاته التي تستخدمها ، صهرها في وعاء في وعاء من الماء المغلي.

ماذا تفعل في فوندو

بالإضافة إلى كل هذا ، يمكنك تفريغ الكثير من المنتجات في وعاء فوندو ، ما عليك سوى النظر إلى الثلاجة للعثور على شيء مناسب.
يمكن غمس بعض المنتجات مباشرة بيديك ، والبعض الآخر من الأفضل وخز على مفترق طرق.

الخبز والرقائق والبسكويت

اختر الخبز من مواد مختلفة: الرغيف الفرنسي ، الخبز والخبز ، خبز الصودا وخبز العجين المخمر ، أرغفة البذور والبندق (يمكن العثور على جميع الوصفات في قسم "الخبز"). جرب الخبز الإيطالي ، مثل فوكاكيا مع البصل والطماطم أو المكسرات أو سياباتا.

يمكنك أيضًا الجمع بين الخبز والجبن - فوندو مع دولسليت مثاليًا لفوكاكسيا مع الزيتون والطماطم ، على سبيل المثال. يمكن تقطيع الخبز إلى مكعبات أو شرائح كبيرة بسمك 1 سم ، وتقديمه طازجًا ومشويًا ومجففًا في محمصة أو مقلي بالزبد وزيت الزيتون حتى يصبح هشًا.


الرقائق والمفرقعات كبيرة أيضًا. جرّب رقائق الذرة أو عصي الخبز - بروسسيوتو أو لحم الخنزير أو عصي الجبن. يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لعقد أيديهم ، وأنها لن تنهار عندما يتم غمسها في الصلصة.

بالنسبة للفوندو الحلو ، فإن مكعبات الخبز الحلو ، مثل الكرواسان أو البريوش ، مناسبة.


فاكهة

بعض الفواكه ، مثل العنب والتفاح ، هي أيضًا مناسبة للفوندو الحلو وغير المحلى. بالنسبة للفوندو الحلوة ، استخدم الفواكه الموسمية: الفراولة ، الكرز ، الخوخ ، الخوخ ، المشمش والرحيق كلها مناسبة جنبًا إلى جنب مع الفواكه الغريبة مثل المانجو والتين والأناناس والبابايا والليتشي. الفواكه المتوفرة طوال العام ، مثل الموز والبرتقال ، تعمل بشكل جيد أيضًا. يمكن غلي الفواكه غير الناضجة في شراب السكر أو عصير الفاكهة أو نبيذ الفاكهة ، وهذا يعمل بشكل جيد مع الكمثرى.

الكعك والكعك والبسكويت

يتم غمس قطع من كب كيك كثيف وملفات تعريف الارتباط الحلو في فوندو الحلو. حاول ماديرا كب كيك ، مرنغ ، بسكوتي. الكعك الدنماركي أو ملفات تعريف الارتباط مع قطع من الشوكولاته هي كل ما تريد.

خضروات

الخضروات الطازجة ، النيئة ، المقطّعة إلى قطع ، تُقدّم فطيرة الجبن. اختر من بين الفجل الوردي ، والجزر الصغيرة ، والذرة الصغيرة ، والبازلاء الخضراء ، والفلفل الأحمر والبرتقالي والأصفر ، والطماطم الصغيرة من الكرز ، والكرفس الصغير ، الهندباء ، والخيار والشمر. من الأفضل غليانًا بعض الخضروات ، مثل سهام الهليون والقرنبيط والقرنبيط والكراث الصغار والفاصوليا الخضراء مقدمًا لبضع دقائق للحفاظ على هشاشتها. يمكنك إضافة القليل من الخل إلى الماء ، ولفائف القرنبيط المسلوق في الفلفل الحلو.

بالإضافة إلى كل هذا ، يمكنك استخدام قطع من الخضار المخللة ، وكذلك النقانق الصغيرة ، النقانق فرانكفورتر ، وشرائح ليفورستر ، والدجاج المسلوق أو المخبوز ، ولحم الخنزير المدخن أو المخبوزات ، والفطائر ، والزيتون المحشو (للفوندو الإسباني) ، إلخ.

كيف ظهر الطبق؟

الاسم المترجم من الفرنسية يعني "تذوب". يتضمن تكوين الفوندو الكلاسيكي نوعين من الجبن - الجوير ، إيمنتال. تذوب قطع من الجبن في النبيذ. أحيانا يضاف الفودكا الكرز إلى الخليط.

ولكن في أجزاء مختلفة من البلاد ، توجد وصفات خاصة لإعداد هذا الطبق ، والتي تختلف في تشكيلات كبيرة من المكونات المستخدمة ، والتي يفوز منها فوندو فقط. الطبق ليس طبقًا عاديًا ، ولكنه أسلوب خاص في التواصل والتقاليد وآداب السلوك.

يتم استخدامه عن طريق زرع قطعة من الخبز أو منتج آخر على شوكة خاصة وغمسه في خليط ذاب من الجبن والنبيذ. عادةً ما تتمسك الشوكة فوق وعاء الفوندو حتى تتدفق قطرات الصلصة إلى الوعاء ، ويبرد بنفسه قليلاً. يتم تذوق الخبز من الشوكة بعناية فائقة حتى لا تلمسه بالفم ، حيث سيغمر مرة أخرى في الصلصة الموجودة في الطبق العام.

تجدر الإشارة إلى أن طبقًا من الأطباق الشائعة بدأ يظهر بشكل متزايد على طاولات الأشخاص المعاصرين.

أطباق للطبخ فوندو

في هذه الحالة ، عند اختيار أطباق لفوندو ، ستحتاج إلى تحديد نوع الطبق الذي سيتم إعداده فيه. هناك عدة أنواع من الفوندو:

  • بناء على مرق ،
  • النفط القائمة
  • الشوكولاته مقرها
  • على أساس الجبن.

يمكن صنع أدوات مائدة من الجبن فوندو وأشكاله الأخرى من المعدن أو السيراميك أو الطين. كل له غرضه الخاص. على سبيل المثال ، للحصول على فوندو على أساس الشوكولاته ، وتشمل المجموعة وعاء مصنوع من السيراميك أو الطين. من الأفضل عمل طبق جبن أو مرق في وعاء معدني. أيضا ، يتم إعداد فوندو النفط في مثل هذه الأطباق. يجب أن أقول أن الحاوية المعدنية يمكن أن تكون من الصلب أو الحديد الزهر. تتمتع الأواني الفولاذية بمظهر جمالي أكثر ، لكن الحديد الزهر أكثر قدرة على الحفاظ على قيم درجات الحرارة العالية.

اختيار الأطباق للطهي فوندو

يجب الانتباه إلى الشوك. يجب أن تكون طويلة ولها نصيحة خاصة لحماية اليدين. للحصول على مجموعة لإعداد أطباق الشوكولاته والجبن ، يتم الاعتماد على شوكة واحدة لكل شخص ، وتتطلب أطباق صلصة المرق شوكة. عن طريق شوكة واحدة ، يتم خفض قطعة في كتلة الزبدة أو الجبن ، وبمساعدة ثانية يتم إزالتها في الشوكة الأولى.

في الأطباق الخزفية ، مصدر الحرارة هو شمعة. وفي مجموعات معدنية لهذه الأغراض هناك الموقد. في عملية اختيار الموقد ، من الضروري إعطاء الأفضلية لمن يتم تزويدهم بوحدة تحكم في درجة حرارة التسخين. أيضا اليوم هي الأجهزة الكهربائية. إنها خيار رائع لشركة تتألف من عدد كبير من الناس ، ومع ذلك ، لخلق جو رومانسي ، فمن الأفضل استخدام تصميم مع الشموع.

أحتاج أن أقول بضع كلمات عن الموقف. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الحامل معدنيًا ، ولكن في بعض الأحيان توجد نماذج خشبية. يتم تثبيت الموقد على هذا الأساس مع حواجز شبكية مع وعاء. في مجموعات رخيصة ، يتم توفير المشابك بشكل رئيسي على وجه الحصر.

تجهيزات المطابخ للطهي ، والتي يوجد فيها كوب من الفوندو الإلزامي ، بها عدد من الملحقات:

هناك حاجة إلى قوارب المرق لصنع اللحم وصلصة المرق. وهذا ينطبق أيضا على الأسماك والخضروات فوندو.

يتم تقديم مجموعات كبيرة ، والتي تشمل 30 بندا ، مع لوحات كبيرة مقسمة إلى قطاعات. يتم وضع القطاعات المختلفة في هذه القطاعات. بالنسبة لعدد كبير من الضيوف ، تحتوي الشوكات على علامة خاصة بحيث لا يكون هناك أي تشويش. В данных наборах объем казанка составляет 1,5 л. Но особой популярностью пользуются наборы посуды, которые включают в себя 10 предметов для 2-их. В основном, данные наборы используются для приготовления шоколадного десерта.

Как использовать посуду для фондю?

Перед тем, как впервые использовать посуду, ее нужно подготовить. إذا كان القدح المصبوب غير مطلي ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري وضع الحليب مع الماء حتى يغلي فيه. لا تحتاج الأطباق المطلية بالمينا إلى معالجتها مسبقًا. لتحضير فوندو مبني على اللحم ، يجب عليك أولاً تشحيم جدران الحاوية بالثوم: في هذه الحالة سيكون من الأسهل غسل الدهون في نهاية الوجبة.

جمع شركة بالقرب من مرجل دافئ في أمسية باردة والتمتع بصحن لذيذ - أكثر ما يمكن أن تريد؟ يجب وضع قطعة من الخبز أو اللحم على مفترق. بعد غمر سيخ بعناية في الوعاء. تتم إزالة قطعة من الشوكة عن طريق الفم حتى لا تلمس الشوكة نفسها.

عند تناول قطع اللحم ، يجب إزالتها من الشوكة بسكين أو شوكة عادية. كما لوحظ بالفعل ، تتوفر أطباق لإعداد حلويات الشوكولاته للأفراد. في هذه الحالة ، يتم قطع قطع الفاكهة على الشوك ، والتي يتم غمسها في الشوكولاتة المذابة. بشكل عام ، يتم اختيار أطباق الفوندو بناءً على ما سيتم تحضير الطبق فيه.

المواد ذات الصلة:

يتم مشاركة الآراء حول هذه المسألة. من ناحية ، مثل هذه التقنية لعائلة كبيرة.

إن وتيرة تطوير السوق الحديثة للأجهزة المنزلية هائلة حقًا. من الناحية الأخلاقية.

قبل بضعة عقود حول ماهية الروبوت ، يمكننا أن نتعلم فقط من.

على سبيل المثال ، تم تطوير غسالة صحون واحدة بواسطة شركة Foster الإيطالية.

بودوم فوندو وصفة

جبن فوندو:
300 غرام جبنة
1 كوب من النبيذ
20 غرام زبدة
1 فص ثوم
نصف كوب من الخمور

صحن فوندو ، مدهون بطبقة رقيقة جدًا من الزيت ، صرّ بالثوم. ضعي الجبنة في شرائح رقيقة ، واسكبيها مع النبيذ واطبخيها على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر مع ملعقة خشبية ، حتى تذوب الجبنة إلى درجة تماسك الكريما الحامضة. أضف الخمور قبل فترة وجيزة. ضعي الفلفل حسب الرغبة. شرائح خبز النرد (يمكنك تقلى البطاطس). الصق الخبز (البطاطا المقلية) على شوكة ، ثم غمسه في المقلاة وتناول الطعام. يوصى بتقديم الفوندو مع النبيذ أو الشاي الخفيف ، وكذلك كوب من المشروبات الكحولية. يمكن طهي الجبن والنبيذ في المطبخ ، ثم إحضاره إلى الضيوف. يمكنك طهي الفوندو مع جبنة خاصة جاهزة للجبن.

اختيار الأطباق لفوندو

بعد اتخاذ قرار بشأن الوعاء ، يجب الانتباه إلى الشوك. يجب أن تكون طويلة ولها نصيحة خاصة لحماية اليدين. للحصول على مجموعة فوندو مصنوعة من الشوكولاته والجبن ، يتم الاعتماد على شوكة واحدة لكل شخص ، وتتطلب أطباق صلصة المرق شوكة. عن طريق شوكة واحدة ، يتم خفض قطعة في كتلة الزبدة أو الجبن ، وبمساعدة ثانية يتم إزالتها من الشوكة الأولى.

في الأطباق الخزفية ، مصدر الحرارة هو شمعة. وفي مجموعات معدنية لهذه الأغراض هناك الموقد. في عملية اختيار الموقد ، من الضروري إعطاء الأفضلية لمن يتم تزويدهم بوحدة تحكم في درجة حرارة التسخين.

أيضا اليوم ، يتم تقديم الأجهزة الكهربائية ، يتم تقديمها من قبل العديد من الشركات المصنعة الحديثة للأجهزة المنزلية. مثل هذه المصبوب خيار ممتاز لشركة تتألف من عدد كبير من الناس وتبسيط عملية الطهي ، ومع ذلك ، لخلق جو رومانسي ، فمن الأفضل استخدام تصميم مع الشموع.

أحتاج أن أقول بضع كلمات عن الموقف. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الحامل معدنيًا ، ولكن في بعض الأحيان توجد نماذج خشبية. على هذا الأساس ، يتم تثبيت الموقد مع قضبان وعاء. في مجموعات رخيصة ، يتم توفير المشابك بشكل رئيسي على وجه الحصر.

تجهيزات المطابخ للطهي ، والتي يوجد فيها كوب من الفوندو الإلزامي ، بها عدد من الملحقات:

هناك حاجة إلى قوارب المرق لصنع اللحم وصلصة المرق. وهذا ينطبق أيضا على الأسماك والخضروات فوندو.

يتم تقديم مجموعات كبيرة ، والتي تشمل 30 بندا ، مع لوحات كبيرة مقسمة إلى قطاعات. في هذه القطاعات وضع الأطباق الجانبية المختلفة. بالنسبة لعدد كبير من الضيوف ، تتميز الشوكات بعلامة خاصة بحيث لا يوجد أي تشويش. في هذه المجموعات ، يبلغ حجم المرجل 1.5 لتر.

ولكن الأكثر شعبية هي مجموعات من الأطباق ، والتي تشمل 10 عناصر لشخصين. أساسا ، تستخدم هذه المجموعات لصنع حلوى الشوكولاته.

قبل استخدام الأطباق لأول مرة ، يجب أن تكون مستعدة. إذا لم يكن زجاج الفوندو مزججًا ، فعليك إحضار اللبن مع الماء حتى يغلي فيه. لا تحتاج الأطباق المطلية بالمينا إلى معالجتها مسبقًا.

لتحضير فوندو مبني على اللحم ، يجب أولاً تشحيم جدران الحاوية بالثوم: في هذه الحالة سيكون من السهل غسل الدهون في نهاية الوجبة.

شاهد الفيديو: كل ما يتعلق بالشوكولا و اسرار نجاحها للقلاصاج و في قوالب السلكون من مطبخ أم أسيل (شهر فبراير 2020).